तुमच्या स्वयंपाकघरात किलदाराची चव आणा

16 रॉक ऑयस्टर

शॅम्पेन सॉस

हा सॉस बेक्ड फिश, म्हणजे टर्बोट, ब्लॅक सोल आणि ब्रिलसह देखील उत्कृष्ट आहे.

शॅम्पेन किंवा स्पार्कलिंग व्हाईट वाईनची अर्धी बाटली (375ml /12fl.oz)

1 औंस (25 ग्रॅम/1 चमचे) चिरलेली शेलट

4 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक

8ozs (225g) लोणी

1/2 पिंट (300ml) हळूवारपणे व्हीप्ड क्रीम - चाबूक केल्यावर मोजा

प्रथम शॅम्पेन सॉस बनवा.

शॅलोटसह शॅम्पेन उकळवा, 1 चमचे कमी करा. गॅसवरून काढा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विजय. अगदी मंद आचेवर परत या आणि हॉलंडाईज सॉस प्रमाणे थोडे-थोडे लोणी घाला. सर्व लोणी वितळल्यावर व्हीप्ड क्रीममध्ये फोल्ड करा.

ऑयस्टर चांगले घासून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त गरम ओव्हन 250°C / 475°F / regulo 9 मध्ये ठेवा जोपर्यंत ते उघडण्यास आणि त्यांचे रस सोडू लागेपर्यंत. ऑयस्टर चाकू वापरून वरचे शेल काढा आणि टाकून द्या, प्रत्येक ऑयस्टरच्या वर थोडे शॅम्पेन सॉस ठेवा आणि सोनेरी होईपर्यंत गरम जाळीखाली ठेवा. ताबडतोब सर्व्ह करा आणि एका जातीची बडीशेप आणि लिंबाच्या चकत्याने सजवा.

स्टार्टर म्हणून 4 सर्व्ह करते

तुला गरज पडेल:

• मिश्रित सॅलड पाने (स्टार्टर)/चिकरी पाने (कॅनपे)
• 200g (7oz) चांगले पिकलेले निळे चीज, तुमच्या हातांनी मोठे खडबडीत तुकडे केलेले (सुमारे 2½cm/1in)
• 50ml (2fl oz) एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
• 1 चमचे बाल्सेमिक व्हिनेगर
• मूठभर पेकान, बारीक चिरून
• मूठभर किंवा वाळलेल्या क्रॅनबेरी, बारीक चिरून
• सपाट किंवा कुरळे अजमोदा (ओवा), बारीक चिरून
• समुद्री मीठ आणि ताजी ग्राउंड मिरपूड

एका वाडग्यात पेकान आणि क्रॅनबेरी एकत्र मिक्स करा आणि निळ्या चीजचे तुकडे आणि अजमोदा (ओवा) घाला.

ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी, एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि मीठ आणि ताजी काळी मिरी मिसळा. पेकान, क्रॅनबेरी, ब्लू चीज आणि अजमोदा (ओवा) सह थोडे रिमझिम टॉस करा.

एका वाडग्यात सॅलडची पाने टाका आणि निळे चीज मिश्रणाचा अर्धा भाग घाला. चार प्लेट्समध्ये विभागून घ्या आणि प्रत्येक प्लेट्सच्या वरच्या मिश्रणासह उर्वरित करा.

कॅनॅपेसाठी, चिकोरीची पाने एका मोठ्या प्लेटवर ठेवा आणि मिश्रणासह शीर्षस्थानी ठेवा.

त्वरित सर्व्ह करावे.

साहित्य

• 300 ग्रॅम कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट फिलेट
• 4 चमचे नैसर्गिक दही
• 1 चमचे चिरलेला अजमोदा (ओवा)
• चिमूटभर पेपरिका
• 1 / 2 लिंबू
• 1 पाव आंबट पीठ

आययोली

• एक्सएनयूएमएक्स अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• 100 ग्रॅम चोरिझो
• 300 मिली रेपसीड तेल
• 1 टेस्पून डायजॉन मोहरी
• 2 चमचे व्हाईट वाइन व्हिनेगर
• 1 चमचे फ्लॅट लीफ अजमोदा (ओवा)

पद्धत

आंबट पिठाचे बारीक तुकडे करा, तेलाने रिमझिम करा आणि ओव्हनमध्ये 10c तापमानावर 15-170 मिनिटे टोस्ट करा

एका भांड्यात कोरिझोची चरबी 300 मिली रेपसीड तेलात टाका. थंड होऊ द्या.

एका लहान ब्लेंडरमध्ये, अंड्यातील पिवळ बलक, डिजॉन आणि व्हाईट वाइन व्हिनेगर मिसळा. ब्लेंडरमध्ये हळूहळू तेल टाका. हे अंडयातील बलक सारखे जाड इमल्शन बनवेल. सर्व तेल आटल्यावर त्यात पेपरिका, अजमोदा घाला आणि मसाला तपासा.

एका मिक्सिंग वाडग्यात, स्मोक्ड सॅल्मन फाडून घ्या आणि दही लिंबाचा रस, पेपरिका आणि चिरलेली अजमोदा मिसळा.

सर्व्ह करा!

पॅन रोस्ट स्कॅलॉप्स, फुलकोबी प्युरी, एका जातीची बडीशेप, ऑरेंज आणि रॉकेट सॅलड, केपर, अजमोदा (ओवा), बदाम बेउरे नॉइसेट

साहित्य:

• 3-4 स्कॅलॉप ताजे
• ½ फुलकोबीचे डोके
• १ केळी बारीक चिरून
• 1 लसूण लवंग कुचलला
• 40 मिली मलई
• एका जातीची बडीशेप
• रॉकेट लेट्यूस
• केशरी (उत्तेजक आणि खंड)
• चिरलेला अजमोदा (ओवा)
• भाजलेले बदाम
• केपर्स
• मीठ लोणी
• कापलेले परमा हॅम

पद्धत

फुलकोबी प्युरी:
फुलकोबीचे बारीक तुकडे करा. एका सॉसपॅनमध्ये थोडेसे ऑलिव्ह तेल गरम करा. बारीक चिरलेले उकडीचे तुकडे आणि लसूण घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. फुलकोबी घाला. 4-5 मिनिटे रंग न करता शिजवा. क्रीम आणि मसाला घाला. जेव्हा फुलकोबी स्पर्श करण्यास मऊ असेल तेव्हा उष्णता काढून टाका आणि ब्लेंडरमध्ये ठेवा. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. मसाला तपासा.

बदाम बेउरे नॉइसेट:
सॉसपॅनमध्ये 200 ग्रॅम सॉल्टेड बटर ठेवा. उकळू द्या आणि जेव्हा सर्व वाफ बाष्पीभवन होईल तेव्हा लोणी नट स्टेजवर घ्या. आपण पॅनमधून सुगंध घेऊ शकता. शिजवणे थांबवण्यासाठी काढून टाका आणि लिंबाचा रस घाला. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. थोडे थंड झाल्यावर त्यात अजमोदा (ओवा), टोस्ट केलेले बदाम, केपर्स घाला.

परमा हॅमसाठी पूर्व कापलेले परमा हॅम वापरले. ग्रीसप्रूफ पेपरच्या शीटमध्ये ठेवा आणि कुरकुरीत @ 180oc होईपर्यंत शिजवा.
गॅसवर नॉन-स्टिक फ्राईंग ठेवा. ऑलिव्ह ऑइलचा स्प्लॅश टाका. गरम झाल्यावर स्कॅलॉप्स एका बाजूला 2 मिनिटे आणि नंतर 1 मिनिट दुसऱ्या बाजूला घाला. वळल्यावर एक बटर घाला.

सॅलडसाठी एका जातीची बडीशेप बारीक करा. बाऊलमध्ये रॉकेट, एका जातीची बडीशेप आणि केशरी भाग घाला आणि व्हिनिग्रेट घाला.
डिश एकत्र करण्यासाठी, प्लेटमध्ये गुळगुळीत फुलकोबी प्युरी ठेवा. सॅलड मध्यभागी ठेवा आणि बाहेरील बाजूस स्कॅलॉप्स ठेवा. परमा हॅम सॅलडवर ठेवा आणि ड्रेसिंग सुमारे चमच्याने ठेवा.

आनंद घ्या!

शाकाहारी किंवा शाकाहारी ख्रिसमससाठी, आम्ही जोआनासोबत सामील होतो जी तुम्हाला या सणाच्या हंगामात प्रेरणा देण्यासाठी हंगामी भाज्या वापरून तिच्या आवडत्या पदार्थ शेअर करते.

एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स सर्व्ह करते

केकसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

250 ग्रॅम लोणी, मऊ

100 ग्रॅम केस्टर साखर

100 ग्रॅम मऊ हलकी तपकिरी साखर

100 ग्रॅम गोल्डन सिरप

4 अंडी

1 चमचे वेनिला अर्क

350 ग्रॅम स्वत: ची वाढवणारी पीठ

एक्सएनयूएमएक्स चमचे बेकिंग पावडर

100ml दूध

खारट कारमेल सॉससाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

225 ग्रॅम कॅस्टर किंवा दाणेदार साखर

एक्सएनयूएमएक्स चमचे पाणी

125 मिली मलई

25 ग्रॅम बटर, चौकोनी तुकडे करा

चिमूटभर मीठ

खारट कारमेल बटरक्रीमसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

250 ग्रॅम बटर

1 चमचे वेनिला अर्क

500 ग्रॅम आयसिंग साखर

1-2 चमचे दूध

1. ओव्हन 180'C/160'फॅन/350'F/गॅस मार्क 4 वर गरम करा.
2. चर्मपत्र कागदाच्या चकतीने 18 सेमी केकच्या तीन टिनचा (किमान 2 आणि अर्धा सेमी उंच बाजू असलेल्या) पायाला रेषा लावा, नंतर बाजूंना लोणी लावा आणि थोडेसे पीठ टाकून, जास्तीचे झटकून टाका.
3. बटर एका भांड्यात ठेवा आणि हाताने किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरचा वापर करून अगदी मऊ होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर कॅस्टर शुगर, हलकी तपकिरी साखर आणि गोल्डन सिरप घाला आणि फिकट आणि हलके होईपर्यंत पुन्हा दोन मिनिटे फेटून घ्या.
4. आता अंडी एका वेगळ्या भांड्यात व्हॅनिलाच्या अर्काने फोडा आणि अंडी फोडण्यासाठी चांगले फेटा. अंड्याचे मिश्रण हळूहळू लोणी आणि साखरेच्या मिश्रणात घाला, सर्व वेळ मारत रहा. आधीचे लोट मिश्रणात मिसळल्यानंतर आणि गुळगुळीत आणि मलईदार दिसू लागल्यावरच आणखी अंडी घाला.
5. आता स्वत: वाढवणारे पीठ आणि बेकिंग पावडर चाळून घ्या आणि दुधात ओतताना एकत्र मिसळा. एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
6. तयार केकच्या टिनमध्ये मिश्रण टीप करा आणि पॅलेट चाकूने किंवा टेबलस्पूनच्या मागील बाजूस गुळगुळीत करा.
7. प्रीहिटेड ओव्हनच्या मध्यभागी सुमारे 25 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत ते उठत नाही आणि मध्यभागी शिजेपर्यंत. केकच्या मधोमध घातलेला स्किवर स्वच्छ बाहेर येईल आणि केक स्पर्शाला हलके हलके वाटतील.
8. केक्सला 5 मिनिटे टिनमध्ये बसू द्या, नंतर टिनमधून काढा, चर्मपत्र कागद सोलून घ्या आणि रॅकवर थंड करा.
9. केक शिजत असताना किंवा थंड होत असताना, खारट कारमेल सॉस बनवा. कॅस्टर किंवा दाणेदार साखर, जे तुम्ही वापरत आहात, ते एका सॉसपॅनमध्ये पाण्याने ठेवा आणि मंद आचेवर ठेवा, साखर गरम झाल्यावर ती विरघळण्यासाठी ढवळत रहा. साखर विरघळली की गॅस वर ठेवा आणि सिरपला भरपूर कॅरॅमल शिजू द्या. जर ते असमानपणे रंगत असेल, तर मिश्रण ढवळण्याऐवजी फक्त पॅन फिरवा. एकदा तुमच्याकडे भरपूर खोल सोनेरी कॅरॅमल आल्यावर, गॅस कमी करा आणि ते मिक्स करण्यासाठी झटकून टाकताना हळूहळू क्रीममध्ये घाला. एकदा सर्व क्रीम फेटून झाल्यावर बटरमध्ये घाला, तरीही फेटत राहा, थोडं थोडं एकवटत राहा. गुळगुळीत रेशमी सॉस झाल्यावर गॅसवरून उतरवा आणि मीठ मिसळा. थंड होऊ द्या.
10. पुढे, खारट कारमेल बटरक्रीम बनवा. 150 ग्रॅम थंड केलेल्या सॉल्टेड कॅरमेल सॉसने बटर खरोखर हलके आणि मऊ होईपर्यंत क्रीम करा, बाकीचे नंतरसाठी राखून ठेवा. व्हॅनिला अर्क आणि नंतर हळूहळू आइसिंग साखर घाला. जर ते थोडेसे घट्ट असेल तर ते थोडे मोकळे करण्यासाठी एक किंवा दोन चमचे दूध घाला.
11. केक पूर्णपणे थंड झाल्यावर, एक वरच्या प्लेटवर ठेवा (यामुळे आयसिंग सोपे होते) आणि थोडेसे मीठयुक्त कारमेल बटरक्रीम वरच्या बाजूला समान रीतीने पसरवा, तुम्हाला अंदाजे 1 टेबलस्पूनचा ढीग लागेल.
12. दुसर्‍या केकने झाकून टाका, त्यानंतर आणखी एक चमचे आयसिंगचा ढीग लावा आणि नंतर तिसरा केक वर ठेवा.
13. आता केकचा वरचा भाग आणि बाजू पॅलेट चाकू वापरून किंवा कडाभोवती पीठ स्क्रॅपरने झाकून ठेवा जेणेकरून ते खरोखर सुंदर आणि गुळगुळीत होईल.
14. केक तुमच्या निवडलेल्या प्लेट किंवा केक स्टँडवर स्थानांतरित करा.
15. बटरक्रीमच्या बाहेरील बाजूस किंचित थंड होण्यासाठी बर्फाचा केक काही मिनिटांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा आणि नंतर उरलेला गार केलेला सॉल्टेड कारमेल सॉस केकच्या वरच्या बाजूला मध्यभागी ओता आणि हळू हळू पसरू द्या आणि बाजूंनी रिमझिम होऊ द्या.

साहित्य

• 230 मिली मलई
• 385 ग्रॅम 70% चॉकलेट, अंदाजे चिरून
• 20g लोणी, dised
• 2 ग्रॅम माल्डन समुद्री मीठ
• 230 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग

पद्धत
चॉकलेट आणि बटर वितळवा
क्रीम उकळण्यासाठी आणा आणि वितळलेल्या चॉकलेट आणि बटरवर घाला
मीठ घाला, हँड ब्लेंडरसह एकत्र करा
अंड्याचा पांढरा भाग घालून पुन्हा इमल्सीफाय करा
मिश्रण सायफनच्या बाटलीत ठेवा
गॅस कॅप्सूलसह चार्ज करा आणि कमी (50C) ओव्हनमध्ये उबदार ठेवा

व्हिस्की कारमेल

• 200 मिली मलई
• 40 मिली व्हिस्की
• 20 ग्रॅम बटर
• 175 ग्रॅम केस्टर साखर

साखर कारमेल
लोणी आणि व्हिस्की, त्यानंतर क्रीम घाला
उकळी आणा आणि 1 मिनिट उकळवा
गॅसवरून काढा आणि सर्व्ह करण्यासाठी खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या

सेवा करण्यासाठी:
मालदोन मीठ
ऑलिव तेल

तुमच्या सर्व्हिंग बाऊलच्या तळाशी एक मोठा चमचा कारमेल ठेवा आणि वर उबदार चॉकलेट मूस,
रिमझिम ऑलिव्ह ऑइल आणि चिमूटभर समुद्री मीठ टाकून समाप्त करा.

साहित्य

• तुर्की पट्ट्या
• भाजीचे तेल
• ताजे लसूण
• ताजे आले
• लेमनग्रास फ्यूजन क्रॅनबेरी सॉस (मिरची लसूण, मिरची आले, तपकिरी साखर आणि सेंद्रिय क्रॅनबेरी वापरून बनवलेले)
• लाल मिरची
• पिवळी मिरी
• हिरव्या मिरपूड
• गाजर
• कोर्टेट
• कांदा
• ताजी मिरची
• घोटाळे
• पोर्क बेली
• शालोट्स
• ब्रसेल स्प्राउट्स
• रेड वाईन व्हिनेगर
• तीळाचे तेल

पद्धत 

प्रथम, थोडे ताजे टर्कीचे स्तन मिळवा आणि उच्च तापमानावर तळा. जेव्हा तुम्ही ते प्रथम पॅनमध्ये घालाल, तेव्हा इतर कोणतेही साहित्य घालण्यापूर्वी ते व्यवस्थित शिजण्यासाठी गरम तेलात काही सेकंद द्या.

पुढे, आपले ताजे लसूण आणि आले घाला. जेव्हा टर्की शिजवण्यास सांगत असेल आणि थोडा रंग घेत असेल, तेव्हा आपल्या घरी बनवलेल्या सॉसमध्ये घाला. लेमनग्रास फ्यूजनमध्ये यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सॉसमध्ये मिरची लसूण आणि मिरचीचे आले काही ब्राऊन शुगर आणि सेंद्रिय क्रॅनबेरी मिसळलेले असते.

जेव्हा टर्की पूर्णपणे शिजते तेव्हा आपण काही भाज्या घालू शकता. लाल मिरची, पिवळी मिरची, हिरवी मिरी, गाजर, कापलेले कोर्गेट्स आणि शेवटचे पण कमीत कमी कापलेले कांदे यापासून सुरुवात करा.

प्लेटिंग करण्यापूर्वी पुढे, पॅनमध्ये आपले ताजे स्कॅलियन जोडा आणि त्यानंतर काही सेंद्रिय क्रॅनबेरी घाला.

गार्निश करण्यासाठी, स्कॅलियन्स आणि ताजी मिरची वापरा.

साइड डिशसाठी, डुकराचे मांस बेली तळून सुरुवात करा. डुकराचे पोट भाजण्यापूर्वी ते दोन तास ब्रेझ करणे आवश्यक आहे. तुमच्या शेलट्समध्ये देखील घाला.

पुढील घटक म्हणजे काही पूर्व शिजवलेले ब्रसेल स्प्राउट्स आणि त्यानंतर लसूण.

ड्रेसिंगसाठी तीन टेबल स्पून रेड वाईन व्हिनेगर आणि चिमूटभर ब्राऊन शुगर वापरा.

थोडी मिरची आणि तिळाचे तेल घाला आणि मग ते प्लेटसाठी तयार आहे.

साहित्य

• 100 ग्रॅम (3 ½ औंस) लोणी, मऊ, तसेच ग्रीसिंगसाठी अतिरिक्त
• 100 ग्रॅम (3 ½ औंस) मऊ हलकी तपकिरी साखर
• 2 अंडी
• 1/2 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
• 2 चमचे दूध
• 175 ग्रॅम (6oz) स्वत: वाढवणारे पीठ
• 550 ग्रॅम (1lb 3oz) mincemeat (ते स्वतः बनवण्यासाठी, खाली पहा)
• आयसिंग साखर, धूळ घालण्यासाठी
• सर्व्ह करण्यासाठी दुप्पट किंवा नियमित मलई, चाबकाची

क्रंबल टॉपिंगसाठी:

• 100 ग्रॅम (3 ½ औंस) स्वत: वाढवणारे पीठ, चाळले
• 75 ग्रॅम (3oz) कॅस्टर साखर
• 75 ग्रॅम (3oz) लोणी, थंड करून 1 सेमी (1/2 इंच) चौकोनी तुकडे करा
• 25 ग्रॅम (1oz) फ्लेक केलेले बदाम

22 सेमी (8 ½ इंच) व्यासाचा स्प्रिंग-फॉर्म किंवा 6 सेमी (2 ½ इंच) बाजू असलेला केक टिन

पद्धत
ओव्हन 180°C (350°C), गॅस मार्क 4 वर गरम करा आणि केक टिनच्या बाजू आणि पायावर बटर लावा. जर तुम्ही स्प्रिंग-फॉर्म टिन वापरत असाल, तर टिनचा आधार वरच्या बाजूस आहे याची खात्री करा, जेणेकरून तेथे कोणतेही ओठ नसतील आणि केक शिजल्यावर सहज सरकता येईल.

प्रथम क्रंबल टॉपिंग बनवा. एका वाडग्यात मैदा आणि कॅस्टर साखर ठेवा, नंतर बटर घाला आणि, बोटांच्या टोकांचा वापर करून, मिश्रण खडबडीत ब्रेडक्रंब्स सारखे होईपर्यंत घासून घ्या. बदाम ढवळून बाजूला ठेवा.

स्पंज तयार करण्यासाठी, प्रथम मोठ्या भांड्यात किंवा इलेक्ट्रिक फूड मिक्सरमध्ये लोणी मऊ होईपर्यंत क्रीम करा. साखर घाला आणि मिश्रण हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या.

अंडी एका लहान भांड्यात व्हॅनिला अर्क आणि दुधासह काही सेकंद किंवा मिसळेपर्यंत फेटून घ्या, नंतर हळूहळू क्रीमयुक्त बटरच्या मिश्रणात घाला, सर्व वेळ मारत रहा.
पीठ चाळून घ्या आणि एकत्र करण्यासाठी हळूवारपणे दुमडून घ्या.

तयार कथील मध्ये मिश्रण टीप, नंतर mincemeat मध्ये चमच्याने, पिठात समान रीतीने पसरवा, crumble topping वर शिंपडा आधी.

ओव्हनमध्ये सर्वात खालच्या शेल्फवर ठेवा आणि 45-50 मिनिटे बेक करा किंवा वर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि केकच्या मध्यभागी घातलेला स्किव्हर अगदी स्वच्छ बाहेर येतो. ओव्हनमधून काढा आणि टिनमध्ये 20 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर एक लहान, धारदार चाकू वापरून कडा सैल करा आणि केक सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काळजीपूर्वक स्थानांतरित करण्यापूर्वी टिनच्या बाजू काढून टाका.

भरपूर आयसिंग शुगर घालून केक धुवा, नंतर मऊ व्हीप्ड क्रीमने गरम सर्व्ह करा.